Ontdek de Smaak van Puglia: De Authentieke Focaccia die je Moet Proberen!

Heb je ooit die eerste hap van iets geproefd en meteen het gevoel gehad dat je ergens anders was? Dat je even werd meegenomen naar een zonnig plein in een klein Italiaans dorp, omringd door de geur van versgebakken brood en olijfbomen? Dat is precies wat je kunt verwachten wanneer je focaccia uit Puglia proeft – een heerlijke, eenvoudige lekkernij die de ziel van Zuid-Italië vangt.

Wat maakt focaccia uit Puglia zo bijzonder?

Focaccia uit Puglia, ook wel bekend als “focaccia Barese”, is een heerlijke platte broodsoort met een krokante korst en een zachte, luchtige binnenkant. Het geheim van deze focaccia zit in de eenvoud van de ingrediënten: hoogwaardige olijfolie, sappige tomaten, rozemarijn, en een snufje zeezout. Maar wat het echt speciaal maakt, is de passie waarmee het wordt bereid.

De Perfecte Focaccia Maken: Het Recept

Om deze heerlijke focaccia zelf te maken, heb je niet veel ingrediënten nodig – alleen een beetje liefde en geduld.

Ingrediënten:

  • 500 gram bloem (bij voorkeur tipo 00)
  • 350 ml lauw water
  • 10 gram zout
  • 10 gram suiker
  • 15 gram verse gist (of 5 gram droge gist)
  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • Olijven (optioneel)
  • Verse kruiden zoals rozemarijn of oregano
  • Zeezoutvlokken

Bereidingswijze:

1. Meng het deeg: Los de gist en suiker op in het lauwe water en laat het 5 minuten rusten. Meng de bloem en het zout in een kom en voeg langzaam het gistmengsel toe. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is. Voeg vervolgens 2 eetlepels olijfolie toe en kneed nogmaals goed door.
2. Laat het deeg rijzen: Dek de kom af met een schone doek en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
3. Bereid de focaccia voor: Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een bakvorm in met olijfolie en druk het deeg in de vorm. Druk de cherrytomaten en olijven in het deeg, besprenkel met olijfolie, zeezoutvlokken, en verse kruiden.
4. Bakken: Bak de focaccia ongeveer 20-25 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. Laat afkoelen op een rooster en serveer warm of op kamertemperatuur.

Tip: Laat het deeg lekker lang rijzen voor die kenmerkende luchtige textuur. En wees niet zuinig met de olijfolie – die maakt de korst extra knapperig en smaakvol!

Het Geheime Ingrediënt: De Olijfolie van Puglia

Wist je dat Puglia verantwoordelijk is voor bijna de helft van de olijfolieproductie in Italië? Het is dan ook geen verrassing dat olijfolie de ster is in focaccia uit deze regio. De olie uit Puglia heeft een unieke, fruitige smaak die perfect samengaat met de eenvoudige ingrediënten van de focaccia en zorgt voor die kenmerkende gouden, knapperige korst.

Waar te Proeven?

Als je de kans hebt, moet je absoluut een keer naar Puglia reizen om de focaccia daar te proeven. Ga naar een lokale bakkerij in Bari of een klein dorpje langs de kust en je zult meteen begrijpen waarom deze focaccia zo geliefd is. De geur van versgebakken brood, de warmte van de oven, en de pure, simpele smaken – het is een ervaring die je niet snel zult vergeten.

Breng een Stukje Puglia naar Je Eigen Keuken

Kun je niet wachten om zelf aan de slag te gaan? Maak je eigen focaccia barese en breng de smaak van Puglia naar je eigen keuken! Nodig vrienden en familie uit, maak een grote schaal verse focaccia en geniet van de eenvoudige maar verrukkelijke smaken van Zuid-Italië. En vergeet niet: de beste focaccia wordt altijd gedeeld met goed gezelschap!

Buon appetito!