Ontdek de Zoete Verrukking van Puglia: Recept voor Pasticciotti
Als je denkt aan de zonovergoten regio Puglia in Zuid-Italië, dan komen de beelden van schilderachtige landschappen en kleurrijke markten meteen naar boven. Maar één van de grootste schatten die je daar kunt ontdekken, is de heerlijke pasticciotti – een ambachtelijk gebak dat je zintuigen zal verwennen en je direct naar de Italiaanse kust brengt.
Wat zijn Pasticciotti?
Pasticciotti zijn kleine, heerlijke taarten uit Puglia, gevuld met een romige banketbakkersroom en vaak afgewerkt met een krokante korst. Deze zoetigheden worden vaak geserveerd als dessert of als traktatie bij een kopje koffie. Ze zijn een favoriete lekkernij in Puglia, en een must-try voor elke liefhebber van Italiaanse gebakjes.
Recept voor Pasticciotti
Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf deze verrukkelijke pasticciotti te maken. Perfect voor een gezellige middag of als een speciale traktatie voor vrienden en familie.
Ingrediënten voor de deeg:
• 300 gram bloem
• 150 gram boter, koud en in blokjes
• 100 gram suiker
• 1 ei
• 1 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
Ingrediënten voor de banketbakkersroom:
• 500 ml melk
• 100 gram suiker
• 4 eidooiers
• 50 gram maïzena
• 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-extract)
• 30 gram boter
Voor de afwerking:
• Poedersuiker (optioneel)
• Verse vruchten of fruitcompote (optioneel)
Bereidingswijze:
1. Maak het deeg:
o Meng de bloem, suiker, bakpoeder, en een snufje zout in een grote kom. Voeg de koude boter toe en wrijf het met je vingers door de bloem totdat het mengsel op grove kruimels lijkt.
o Klop het ei los en voeg het toe aan het mengsel. Kneed snel tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
2. Bereid de banketbakkersroom:
o Verwarm de melk in een pan met het vanillestokje (of vanille-extract) totdat het bijna kookt. Haal het vanillestokje eruit als je dat gebruikt.
o Klop de eidooiers met de suiker in een aparte kom tot een romig mengsel. Voeg de maïzena toe en meng goed.
o Giet de hete melk langzaam bij het eimengsel, al roerend. Zet het mengsel terug op het vuur en blijf roeren totdat het dikker wordt. Kook nog een minuut en haal van het vuur af. Meng de boter erdoor en laat de room afkoelen.
3. Stel de pasticciotti samen:
o Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinblik of pasticciotti-vorm in.
o Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm. Snijd cirkels uit die groot genoeg zijn om de holtes van je bakvorm te bedekken.
o Bekleed de holtes van de vorm met de deegcirkels. Vul elk deegkorstje met een lepel van de banketbakkersroom.
o Rol het resterende deeg uit en snijd het in dunne reepjes of gebruik een andere vorm om een deksel voor de pasticciotti te maken. Bedek de room met een deegdeksel en druk de randen goed aan.
o Bak de pasticciotti in de oven gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
4. Afwerking:
o Laat de pasticciotti afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Bestrooi met poedersuiker voor een extra vleugje zoetheid. Serveer met verse vruchten of fruitcompote indien gewenst.
Breng de Smaak van Puglia naar Je Eigen Keuken
Nu je weet hoe je pasticciotti kunt maken, is het tijd om je keuken te transformeren in een klein stukje Puglia. Deze heerlijke gebakjes zijn perfect voor een feestelijke gelegenheid of gewoon om jezelf te verwennen met een stukje Italiaanse zoetheid. Nodig vrienden en familie uit, zet een potje koffie, en geniet van deze onweerstaanbare traktatie!
Buon appetito
